Le domaine Ormonde est situé sur la cote ouest de l’Afrique du Sud. Il a été créé par Nico Basson au début des années 70 qui avait acheté une ferme pour y fonder une laiterie.

A force de persévérance et de travail, il planta des vignes et créa la winery à une époque ou la région de Darling n’était pas du tout réputée pour ses vins.

La philosophie du domaine en matière de viticulture est la suivante : beaucoup de travail dans les vignes et peu dans la cave. Autrement dit, la famille Basson considère que le vin se fait avant tout dans la vigne. En effet, seuls de beaux raison permettent de produire de bons vins.

Une attention particulière est portée sur la surface foliaire et le palissage de la vigne afin de mettre l’accent sur les arômes de fruit propres à chaque cépage ce qui rendra les vins particulièrement attrayant dès leur jeunesse sans compromettre leur capacité de vieillissement. En outre, l’ambition d’Ormonde Cellar est de produire des vins élégants et longs. La barrique est utilisée avec parcimonie et le bois provient exclusivement de forêts françaises.

Afin de mettre tous les atouts de leur côté, les propriétaires ont construit un nouveau chai en 1996 qui leur permet de traiter au mieux la matière première de qualité qu’ils s’efforcent de faire naître à la vigne. Les techniques de maitrise des températures les plus poussées sont associées à une méthode de vinification très traditionnelle.